pour la crème de citron: 1 citron, 2 oeufs+1 jaune, 60g de sucre glace,1c.à café de maïzena
pour la mousse au citron: 1 citron,150g de mascarpone,10cl de crème entière liquide,50g de sucre en poudre,une dizaine de spéculos
Préparez la crème de citron: mélangez dans un bol les 2 oeufs entiers et le jaune battu avec le jus du citron. ajoutez la maïzena. passez au micro-ondes 1 minutes à 750W. ajoutez le sucre glace et laissez refroidir.
Préparez la mousse : mélangez le mascarpone avec le jus de citron. ajoutez le sucre. montez la crème bien froide en chantilly et incorporez la délicatement au mélange.
Mettez des spéculoos hachés dans des verrines. recouvrez d'une couche de crème au citron puis d'une couche de mousse plus épaisse. terminez par des spéculoos. réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.
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